Kokos-ananas fruchtgummi

Zutaten

• 125 ml Kokosnussmilch
• 125 ml Ananassaft
• 44 g Mehl
• 1 g Kartoffelstärke
• 80 g Zucker
• 20 g Traubenzucker
• 1 Tl Ghee

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Zubereitung

• Kokosnussmilch und Ananassaft mischen.
  1/3 mit Mehl und Kartoffelstärke anrühren
  Restliche Flüssigkeit in eine Pfanne gebe und erhitzen.
• Pfanne zur Seite ziehen und die Mehl-Kokosmilchmischung einrühren. Dabei sollen keine Klumpen enstehen.
• Auf mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen.
  Zucker und Traubenzucker hinzufügen.
  Masse solange kochen bis sie guteingedickt und glasig ist.
• Ghee hinzufügen und solange heftig weiterrühren, bis die Pfanne völlig sauber ist und die Masse als ein fester Klumpen in der Mitte liegt.
  
• Auf ein Backpapier schütten und einen flachen Block formen. In Stücke schneiden.
  Stücke mit etwas Abstand auf dem Backpapier ein paar Tage an einem luftigen Ort trocknen lassen.

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