Dunkles roggenbrot

Zutaten

Für Teigansatz:

• 6 g Hefe
• 275 g warmem Wasser
• Dark Roggenmehl 250g
• Dark Roggenmehl 200g
• 210 g Weißbrot Mehl
• Salz 15 g
• 115 g warmem Wasser

Zubereitung

• Für Teigansatz:
  Teigansatz Zutaten gut mischen und stehen lassen an einem warmen Ort abgedeckt 3 Stunden, aber nicht mehr als 5 Stunden.
• Diese Zutaten geben den Teig kneten und 7 Minuten. Nun stehen lassen abgedeckt eine Stunde.
• Nach Stunden der Teig auf einer bemehlten Fläche in einen länglichen Laib formen und auf ein Backblech.
• Deckel und ließ Anstieg für eine Stunde. Die Oberfläche 4 x schneiden und mit Mehl bestäuben.
  
• Im vorgeheizten Ofen auf höchstem Niveau.
• Heizen Sie den Backofen mit einem kleinen Wasserspray. Nach 5 Minuten.
• Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad und backen das Brot 40 bis 45 Minuten. Das Brot hohl klingt, wenn es fertig ist.

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