Dunkles roggenbrot

Zutaten

Für Teigansatz:

• 6 g Hefe
• 275 g warmem Wasser
• Dark Roggenmehl 250g
• Dark Roggenmehl 200g
• 210 g Weißbrot Mehl
• Salz 15 g
• 115 g warmem Wasser

Zubereitung

• Für Teigansatz:
  Teigansatz Zutaten gut mischen und stehen lassen an einem warmen Ort abgedeckt 3 Stunden, aber nicht mehr als 5 Stunden.
• Diese Zutaten geben den Teig kneten und 7 Minuten. Nun stehen lassen abgedeckt eine Stunde.
• Nach Stunden der Teig auf einer bemehlten Fläche in einen länglichen Laib formen und auf ein Backblech.
• Deckel und ließ Anstieg für eine Stunde. Die Oberfläche 4 x schneiden und mit Mehl bestäuben.
• Im vorgeheizten Ofen auf höchstem Niveau.
• Heizen Sie den Backofen mit einem kleinen Wasserspray. Nach 5 Minuten.
• Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad und backen das Brot 40 bis 45 Minuten. Das Brot hohl klingt, wenn es fertig ist.

Beobachtungen

Kühle auf einem Kuchengitter.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.