Dunkles walnussbrot

Zutaten

• 250 ml heißem Wasser
• 1 Esslöffel Sauerteig Granulate
• ½ Teelöffel Trockenhefe Kaffee
• 1 teeloffel Honig mischen gut
• 175 g Roggen
• 125 g Weizen grind gut
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Fenchel
• 40-50 g Walnüsse grob

Zubereitung

• 250 ml warmem Wasser mit 1 essloffel Sauerteig Granulate, ½ Teelöffel Trockenhefe Kaffee und 1 Teelöffel Honig gut vermischen.
• Lassen Sie stehen an einem warmen Ort für 15 Minuten.
• Dann 175 g Roggen, 125 g Weizen gut schleifen mit 1 essloffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise Fenchel.
• Backen Sie für 15 Kneten 20 Minuten mit dem Gerät.
• Brechen 40-50 g Walnüsse grob, geben Sie in den Teig.
• Lassen mitkneten paar Minuten, so dass sie auch im Teig verteilt.
• Dann lassen Sie stehen für 60 bis an einem warmen Ort für mindestens sehr gering steigen.
• Kneten Sie noch einmal kurz, und lange, schmale Gestalten von Brot, glatt mit nassen Händen.
• Top Cut mehrere Male mit einem scharfen Messer, in einem warmen Platz für 15-20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
• Dann legen Sie in den Ofen und backen 50-60 Minuten, zunächst bei 225 0 nach 20-25 Rückschaltung auf 180 °.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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