Dunkles walnussbrot

Name: Dunkles walnussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 250 ml heißem Wasser; 1 Esslöffel Sauerteig Granulate; ½ Teelöffel Trockenhefe Kaffee; 1 teeloffel Honig mischen gut; 175 g Roggen; 125 g Weizen grind gut; 1 essloffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Fenchel; 40-50 g Walnüsse grob

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Andere

sehr einfach

1 h 35 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 20 m

250 ml warmem Wasser mit 1 essloffel Sauerteig Granulate, ½ Teelöffel Trockenhefe Kaffee und 1 Teelöffel Honig gut vermischen.
Lassen Sie stehen an einem warmen Ort für 15 Minuten.
Dann 175 g Roggen, 125 g Weizen gut schleifen mit 1 essloffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise Fenchel.
Backen Sie für 15 Kneten 20 Minuten mit dem Gerät.
Brechen 40-50 g Walnüsse grob, geben Sie in den Teig.
Lassen mitkneten paar Minuten, so dass sie auch im Teig verteilt.
Dann lassen Sie stehen für 60 bis an einem warmen Ort für mindestens sehr gering steigen.
Kneten Sie noch einmal kurz, und lange, schmale Gestalten von Brot, glatt mit nassen Händen.
Top Cut mehrere Male mit einem scharfen Messer, in einem warmen Platz für 15-20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Dann legen Sie in den Ofen und backen 50-60 Minuten, zunächst bei 225 0 nach 20-25 Rückschaltung auf 180 °.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.