Citrus chiffon pie (zitronenschaum-pie)

Name: Citrus chiffon pie (zitronenschaum-pie)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 125 g Kekse; 75 g Butter, geschmolzen; 2 El Zucker; 60 ml kaltes Wasser; 1 Pk. Gelatine (gemahlen); 185 g Zucker; 1 Prise Salz; 180 ml Zitronensaft; 1 El abgeriebene Zitronenschale (1 Zitrone); 4 Eigelbe, leicht verquirlt; 310 ml Schlagsahne; 30 g Puderzucker (gesiebt); 0,25 Tasse Pistazienkerne

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Andere

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit20 min

Ofen auf 180 C vorheizen.
Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit einer Kuchenrolle so lange darüber rollen, bis sie fein zerkrümelt sind.
In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und 2 El Zucker gut vermischen.
In eine 23 cm Pieform geben, fest und gleichmässig am Boden und an den Rändern hoch andrücken.
In der Mitte des Backofens etwa 5 - 10 Minuten lang backen, bis die Kruste fest ist.
Eine grosse Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
60 ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf giessen und die gemahlene Gelatine darüberstreuen. Etwa 5 - 10 Minuten quellen lassen.
Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale und die Eigelbe unter die gequollene Gelatine rühren.
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Gelatine geschmolzen ist und die Mischung sich verdickt, etwa 6 - 8 Minuten.
Schlagsahne und Puderzucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine steifschlagen, bis sich dicke, weiche Spitzen bilden.
1/3 der abgekühlten Gelatinemasse auf die Schlagsahne geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie verteilt ist.
Restliche Gelatinemasse in zwei Portionen genauso unterheben.
Auf den vorbereiten Pieboden geben und glattstreichen.
Die gehackten Pistazienkerne ringförmig um den Rand der Creme herumstreuen. 3 - 4 Stunden lang kühlstellen, bis die Zitronencreme festgeworden ist.