Ananas ketchup - fruchtig und scharf

Zutaten

• 1 kg. fleischige Tomaten, schön reif
• 500 gr. sehr reife Ananas
• 3 große Zwiebeln
• 100 ml. Holunderessig
• 50 gr. Salz
• 250 gr. Zucker
• 1/2 Teel. Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Blatt Salbei
• 1 Teel. Pfeffer frisch gemahlen
• 1 Teel. Korianderkörner
• 1 Dose Tomatenmark
• 1 Essl. Piment d` Espelete