Zu große Zucchini: Kann man sie noch essen?
Eine große Zucchini muss nicht unbedingt eine verschwendete Zucchini sein
Keine Sorge: Eine zu große Zucchini gehört nicht automatisch auf den Kompost. Wenn ihre Schale unversehrt ist, sie keinen Schimmel aufweist und ihr Fruchtfleisch noch in Ordnung ist, kann sie durchaus auf dem Teller landen.
Allerdings muss man sich mit einer Sache abfinden: Sie lässt sich nicht ganz so zubereiten wie eine junge, zarte Zucchini. Je größer die Zucchini wird, desto mehr Wasser und Kerne enthält sie und manchmal auch eine dickere Schale. Ihr Geschmack kann zudem dezenter oder sogar leicht fade werden. Das ist kein Drama, aber man sollte Rezepte wählen, die ihr einen richtigen Schub geben.
Wie kann man feststellen, ob es noch gut ist?
Schauen Sie sich nach dem Aufschneiden das Innere an. Wenn das Fruchtfleisch hell und frei von verdächtigen Flecken ist, können Sie die Zucchini zubereiten. Sind die Kerne sehr groß, entfernen Sie einfach den Kern mit einem Löffel. Oft ist es gerade dieser Teil, der große Zucchini wässriger macht.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn die Zucchini sehr bitter schmeckt, essen Sie sie nicht. Eine ausgeprägte Bitterkeit kann ein Anzeichen für einen natürlichen, reizenden Inhaltsstoff sein. In diesem Fall sollte man nicht versuchen, den Geschmack mit Käse oder Gewürzen zu „retten“ – ab in den Müll damit.
Die besten Zubereitungsarten für große Zucchini
Für die Zubereitung in der Pfanne schneiden Sie sie in Würfel, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie so lange garen, bis das Wasser verdunstet ist. Im Ofen schneiden Sie sie in Stäbchen oder dicke Scheiben, beträufeln sie mit etwas Olivenöl, bestreuen sie mit Kräutern und garen sie bei hoher Hitze. In einer Suppe bilden sie eine milde und leichte Grundlage, besonders mit einem Hauch von Zitrone, Joghurt oder Frischkäse.
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Clevere Rezepte, um sie zu verwerten, ohne etwas zu verschwenden
Gefüllt eignet sie sich ideal. Dank ihrer Größe lässt sich ein großzügiges Gericht zum Teilen mit einer aromatischen Füllung zubereiten. Als Nudelsoße tritt sie eher dezent in den Hintergrund, sorgt aber für eine cremige Konsistenz. Und als Pesto ergibt sie eine milde, schnell zubereitete Masse, die sich perfekt zum Bestreichen oder zum Untermischen unter Nudeln eignet.
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Und wenn sie wirklich riesig ist?
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Was man besser vermeiden sollte
Vermeiden Sie es auch, sie ohne vorheriges Garen direkt in eine Tarte zu geben. Sie könnten den Teig durchweichen. Braten Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne an oder salzen Sie sie leicht, bevor Sie sie abtropfen lassen. Das Gleiche gilt für Gratins: Ist die Zucchini sehr wässrig, macht kurzes Vorgaren den Unterschied.
Fazit? Ja, man kann eine zu große Zucchini essen, solange sie gesund und nicht bitter ist. Man muss nur die richtige Zubereitungsart wählen: gefüllt, gerieben, püriert, geschmort oder schön goldbraun gebraten. Letztendlich war diese im Gemüsegarten vergessene Zucchini vielleicht gar kein Fehler … sondern eine gute Ausrede zum Kochen :)
Adèle Peyches
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