Zucchinipfannkuchen mit feta

Name: Zucchinipfannkuchen mit feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 500g Zucchini (2 Zucchini); 75 g Feta; 1 Ei; 100 g Mehl; 1 Knoblauchzehe; 1/2 TL Thymian; 1/2 TL Rosmarin; Pfeffer; Olivenöl

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Vorspeise

6 Portionen

sehr einfach

30 min

Mit diesen Zucchini-Feta-Pastetchen isst die ganze Familie bestimmt Gemüse. Ganz einfach zuzubereiten, Sie können sie sogar zum Aperitif mit Joghurtsauce servieren ;-) Ansonsten passen sie perfekt zu einem gemischten Salat zum Abendessen.

Zutaten

500g Zucchini (2 Zucchini)
75 g Feta
1 Ei
100 g Mehl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
Pfeffer
Olivenöl

Materialien

Kreisförmige Ausstechformen
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die Zucchini waschen und grob zerschneiden. Anschließend die Zucchini pürieren (oder reiben).
Entfernen Sie den gesamten Saft aus den Zucchini, indem Sie sie in einem Sieb zerdrücken.
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Thymian, Rosmarin, Pfeffer und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, dann vermischen.
Dann Mehl, Ei und Zucchini dazugeben und gut vermischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten und mit Olivenöl geölten Backblech kleine Häufchen mit den Plätzchenausstechern formen. Mit einem Schuss Olivenöl bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 Minuten backen.
Los geht's, Ihre Kekse sind fertig! Begleiten Sie sie mit einer Joghurtsauce: Mischen Sie dazu einen Joghurt mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräutern.