Gurke: Der ganz einfache Trick, um sie vor dem Servieren bekömmlicher zu machen
Die Gurke ist so etwas wie der Inbegriff von Frische, sobald es warm wird. Man schneidet sie in Scheiben, gibt sie in einen Salat, legt sie in ein Sandwich, mischt sie mit Joghurt … und schon nach zwei Minuten duftet der Teller nach Sommer :)
Aber es gibt ein kleines Problem: Bei manchen Menschen ist die Gurke schwerer bekömmlich. Blähungen, Völlegefühl, eine etwas komplizierte Verdauung … dabei dachte man eigentlich, man hätte sich für die leichteste Option der Mahlzeit entschieden!
Die gute Nachricht ist: Es gibt einen ganz einfachen Trick, um die Gurke bekömmlicher zu machen!
Warum sind Gurken manchmal schwer verdaulich?
Die Gurke ist sehr wasserreich, knackig und frisch … enthält aber auch Kerne und eine Schale, die manche Menschen möglicherweise weniger gut vertragen.
Nicht unbedingt die ganze Gurke ist das Problem. Manchmal sind es vor allem die Kerne, manchmal die Schale, manchmal die Tatsache, dass sie sehr kalt oder in großen Mengen gegessen wird.
Und seien wir ehrlich: Oft wird sie schnell zubereitet. Man holt sie aus dem Kühlschrank, schneidet sie, gibt die Soße dazu – und schon geht’s ans Essen. Doch bei etwas empfindlichen Mägen können ein paar zusätzliche Schritte wirklich den Unterschied ausmachen.
Der Tipp: Mit Salz auslaugen lassen
Um die Gurke bekömmlicher zu machen, schälen Sie sie zunächst vollständig oder streifenweise, wenn Sie ein wenig Farbe behalten möchten. Schneiden Sie sie anschließend in dünne Scheiben, Halbmonde oder kleine Würfel.
Geben Sie sie in ein Sieb, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, mischen Sie alles gut durch und lassen Sie sie dann etwa 15 bis 30 Minuten ruhen. Die Gurke gibt dabei einen Teil ihres Wassers ab. Sie wird etwas weicher, weniger wässrig und oft angenehmer zu essen.
Nach dieser Ruhezeit tupfen Sie sie einfach kurz mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Falls Sie etwas zu viel Salz verwendet haben, können Sie sie ganz leicht abspülen und anschließend gut abtrocknen.
Ein kleiner Tipp: Geben Sie von Anfang an nicht zu viel Salz hinzu. Das Ziel ist es, das Wasser herauszuziehen, nicht, Ihre Gurke in eine Essiggurke zu verwandeln ;)
Entdecken Sie unser Rezept für japanischen Gurkensalat mit eingelegten Gurken – eine frische und köstliche Idee für Ihre Sommermahlzeiten! Der einfach zuzubereitende Salat kombiniert knackige Gurken mit einer feinen Marinade aus Reisessig, Zucker...
Knackige Salatgurken werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und kurz entwässert. Anschließend ziehen sie in einem aufgekochten Sud aus Weißweinessig, Wasser und Zucker mit Knoblauch, frischer Minze und rosa Pfefferkörnern im Kühlschrank durch. So...
Denken Sie auch daran, die Kerne zu entfernen
Man muss sie lediglich der Länge nach halbieren und dann die Mitte mit einem kleinen Löffel auskratzen. Dieser Teil ist oft wässriger und wird von manchen Menschen möglicherweise weniger gut vertragen.
Sobald die Kerne entfernt sind, lässt sich die Gurke auch besser für bestimmte Rezepte verwenden: Salate, Tzatziki, Brotaufstriche, Wraps oder frische Soßen. Sie gibt weniger Wasser ab, die Soße bleibt cremiger und die Konsistenz ist angenehmer.
Das ist besonders nützlich, wenn Sie einen Salat im Voraus zubereiten. Niemand möchte beim Servieren eine Wasserpfütze in der Salatschüssel vorfinden :)
Um sich gleich zu Beginn der Mahlzeit zu erfrischen, gibt es nichts Besseres als eine köstliche kalte Suppe! Heute steht die Gurke im Mittelpunkt und wird mit Minze und Quark kombiniert – für ein besonders frisches und leckeres Ergebnis. Die...
Für eine einfache, unkomplizierte Mahlzeit gibt es nichts Besseres als belegte Brote! Hier kommt eine vegetarische Variante mit Frischkäse, Gurkenstreifen und Radieschenscheiben. Perfekt für ein gemütliches Essen vor deiner Lieblingsserie ;-)
Die Marinade – eine weitere gute Idee
Eine weitere sehr einfache Möglichkeit, die Gurke bekömmlicher zu machen: sie marinieren.
Mit Reisessig, Zitrone, etwas Zucker, Salz, Kräutern oder sogar einem Hauch Sojasauce verliert die Gurke ihren sehr wässrigen Charakter und wird viel schmackhafter. Sie bleibt knackig, schmeckt aber weniger „roh“.
Genau das lieben wir an marinierten Gurkensalaten: Sie sind frisch, aromatisch und passen perfekt zu einem Grillabend, einer Schüssel Reis, Fisch, Hähnchen oder würzigen Gerichten.
Unser Tipp: Bereiten Sie die Gurke etwas im Voraus zu, aber nicht schon am Vortag, wenn sie knackig bleiben soll. Oft reicht schon eine halbe Stunde Ruhezeit aus, um das Ergebnis komplett zu verändern.
Lust auf einen Gurkensalat , der sich von den klassischen Varianten abhebt? Dieser Salat bringt Ihre Geschmacksknospen so richtig auf Trab: frisch, knackig und genau richtig würzig – mit einer unwiderstehlichen Balance aus verschiedenen Aromen!...
Die Sonne zeigt sich langsam, und wir konnten es kaum erwarten, leichte und leckere Salate für unsere Picknicks und Grillfeste zuzubereiten :-) Wir starten in den Sommer mit diesem bunten und knackigen Salat aus Gurken- und Karotten-Tagliatelle , der...
Servieren Sie es nicht eiskalt
Wir lieben die Gurke gut gekühlt, besonders im Sommer. Aber direkt aus dem Kühlschrank, wenn sie noch sehr kalt ist, kann sie für manche Menschen schwerer verdaulich sein.
Wenn Sie empfindlich sind, nehmen Sie sie 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Sie bleibt frisch, ist dann aber nicht mehr so eiskalt. Und denken Sie daran, sie gut zu würzen: Zitrone, Joghurt, Minze, Dill, Olivenöl, milder Essig … Eine gute Würzung macht die Gurke viel angenehmer.
Für eine noch mildere Variante kombinieren Sie sie mit Joghurt oder Frischkäse. Das ergibt frische, cremige Gerichte, die perfekt zu Sommermahlzeiten passen.
Für einen frischen Bagel, der sich schnell und einfach zubereiten lässt, kombinieren Sie Lachs, Gurke und Frischkäse :-) Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses herrlich weiche Bagel-Sandwich ganz ohne Kochen zubereiten – getestet und für...
Für eine erfrischende Sommernote probieren Sie diese Tarte mit Ricotta, Gurke und Räucherlachs ! Die perfekte Kombination für sonnige Tage: Die milde Ricotta, die Frische der Gurke und der feine Geschmack des Räucherlachses harmonieren wunderbar....
Wie bereitet man die Gurke also zu, damit sie besser verdaulich ist?
Zusammenfassend lässt sich sagen: Man schält die Gurke bei Bedarf, entfernt die Kerne, lässt sie mit etwas Salz Wasser ziehen und tupft sie anschließend gut trocken, bevor man sie würzt.
Diese kleine Vorbereitung dauert nur wenige Minuten, macht aber einen großen Unterschied. Die Gurke gibt weniger Wasser ab, der Salat bleibt appetitlicher und die Gurke ist oft leichter verdaulich.
Jetzt, da Sie alles wissen, müssen Sie nur noch eine Gurke aus dem Kühlschrank holen, ein Sieb und eine Prise Salz … und schon können Sie eine frische Vorspeise zubereiten, die nicht schwer im Magen liegt ;)
Adèle Peyches
Kommentare