Petitchef

Verspielt

Vorspeise
2 Portionen
15 min
10 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 2

Kürbis-Mousse:

Ein kleines Butternusskürbis

250 ml Sahne

1 Esslöffel Apfelessig

Salz


1 Blatt Gelatine


Verspieltes einfängt Rüben, Radieschen und Radieserlsprossen:

1 Rüben

1 Bund Radieschen

1 Tasse Radieserlsprossen

Ein wenig Weißweinessig

Salz

1 essloffel Weißweinessig

3 Esslöffel Orangensaft

3 Esslöffel neutrales Pflanzenöl

Dijon-Senf 1

Salz

Pfeffer


Kürbis spröde:

Von Zucker 1 Esslöffel

1 Esslöffel Kürbiskerne

Vorbereitung

  • Kürbis-Mousse:
    Kürbis schneiden, entkernen und Koch in den Spalten im vorgeheizten Ofen bei 180-200 ° bis weich.
  • Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Kratzen Sie die Kürbisfleisch mit einem Löffel in die Schüssel geben und fein durch ein Sieb.
  • Es muss noch ca. 300g passiert linken Masse. Creme fast steif und erwärmen die ausgedrückte Gelatine.
  • Einige Kürbis-Mischung aus der Art der Gelatine, gut mischen und integrieren alles in die Masse der übrigen Kürbis.
  • Klicken Sie dann unter Rühen Schlagsahne und Jahreszeit, um Schaum zu probieren.
  • Setzen Sie die Mischung in einen Behälter und abkühlen lassen für mehrere Stunden. Cam Beitel.
  • Verspieltes einfängt Rüben, Radieschen und Radieserlsprossen:
    Peel Rüben und in kleine Würfel schneiden und marinieren mit etwas Weißweinessig.
  • Waschen Sie die Radieschen und in Achtel schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie das Wasser.
    Die Inhaltsstoffe der Salat-Dressing-Mix.
  • Geschnittenen Zuckerrübenanbaus und Radieserlachterl Radieserlsprossen einzeln durchstreifen die Vinaigrette und vereinbaren auf der Platte um die Nocken Pumpkin Mousse.
  • Kürbis spröde:
    Schmelzen von Zucker in der Pfanne, Kürbiskerne zugeben, umrühren und abkühlen lassen auf ein Backpapier.
  • Dann schleifen in einem Blitz und der Nocken Hacker bestreuen mit Kürbismousse.





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