Zahlentorte (number cake)

Zutaten

Der Mürbeteig:

• 120 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 25 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200 g Mehl

Die Mascarpone-Sahne:

• 250 g Mascarpone
• 400 ml Sahne mit 30 % Fett
• 60 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote

Für die Dekoration:

• 125 g Himbeeren
• 125 g Erdbeeren
• 10 kleine Baisers
• grünes Marzipan

Materialien

• Zahlenschablonen
• Nudelholz
• Blumenausstecher
• Backpapier

Zubereitung

• Der Mürbeteig:
  Geben Sie Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln in eine Schüssel. Verrühren Sie alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse.
  Geben Sie anschließend das ganze Ei dazu und verrühren Sie alles gut. Die Masse sollte leicht krümelig sein.
• Geben Sie zum Schluss das Mehl dazu und kneten Sie alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig.
  Wickeln Sie den flach gedrückten Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. Formen Sie den Teig nicht zu einer Kugel, da er sonst viel länger zum Abkühlen braucht.
  
• Teilen Sie den Teig nach der Ruhezeit in zwei Hälften.
  Legen Sie eine Hälfte auf ein Blatt Backpapier, legen Sie ein weiteres Blatt darauf und rollen Sie den Teig sehr dünn aus.
• Drucken Sie die gewünschte Zahl auf ein DIN-A4-Blatt und schneiden Sie sie aus. Legen Sie die Schablone auf den ausgerollten Mürbeteig und schneiden Sie die Zahl aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang, sodass Sie die Zahl zweimal erhalten.
  Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 mit der zweiten gewünschten Zahl.
  
• Stellen Sie die Teigstücke zunächst kalt, bevor Sie die überschüssigen Teigränder entfernen (gekühlt lassen sie sich leichter ablösen). Entfernen Sie nach 30 Minuten den überschüssigen Mürbeteig rund um die Zahlen.
• Backen Sie die Teigstücke 12 Minuten bei 180 °C und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
  
• Die Mascarpone-Sahne:
  Geben Sie Mascarpone, gut gekühlte Sahne, Puderzucker und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel. Schlagen Sie die Mischung auf höchster Stufe zu einer festen Sahne auf.
• Legen Sie die erste Mürbeteigzahl auf eine Servierplatte. Füllen Sie die Mascarpone-Sahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritzen Sie kleine Tupfen auf die Mürbeteigzahl. Legen Sie anschließend die zweite Mürbeteigzahl derselben Form auf die Sahne und wiederholen Sie den Vorgang.
  
• Verfahren Sie mit der zweiten Zahl genauso. Keine Sorge, wenn die Mürbeteigstücke brechen: Beim Zusammensetzen wird man das nicht sehen.
• Waschen Sie die Früchte und verteilen Sie sie dekorativ auf der Sahne. Verzieren Sie den Kuchen außerdem mit kleinen Baisers.
  
• Rollen Sie das Marzipan aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Formen daraus aus. Legen Sie einige Marzipanstücke auf die Tarte.
• Und schon ist Ihre Zahlentorte fertig!
  

Beobachtungen

Die Creme: Sie können sie je nach Geschmack durch eine aufgeschlagene Ganache aus weißer Schokolade, eine Mousselinecreme oder eine Diplomatencreme ersetzen.
Die Früchte und die Dekoration: Hier schlagen wir eine Variante vor, aber Sie können Ihre Zahlentorte ganz nach Wunsch dekorieren!
Express-Version: Wenn es schneller gehen soll, können Sie fertigen Mürbeteig verwenden und die Zahlen direkt daraus ausschneiden. Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Rollen Mürbeteig.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.