Fertigstellung: - creme auf die törtchenböden verteilen

Zutaten

Zutaten für 12 bis 18 Stück:

• 1 Packet gekaufter Blätterteig.

Creme:

• 100 ml Milch
• 2 g Johannisbrotkernmehl
• 1 EL Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 50 g Kokosfett, weich

Belag:

• 350 g Erdbeeren
• 80 g Zucker

Glasur:

• 1 Pkt. Tortenguss klar

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Zubereitung

• Vorbereitungen:
  - Erdbeeren waschen, putzen und von oben nach unten in 3 Scheiben schneiden. Einzuckern und im Kühlschrank ziehen lassen.
  - Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  - Die Mulden in der Muffinform ausfetten und leicht bemehlen.
• Teig:
  - Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Packet aufschneiden. Teig mit dem dazugelieferten Papier auf der Arbeitsfläche ausrollen.
  - Mit einem Ausstecher ø 7 cm (besser wäre ø 8 cm) Scheiben ausstechen. Restlichen Teig zusammenlegen und mit dem Nudelholz nochmals ausrollen. Weitere Scheiben austechen.
  - Scheiben in die Mulden der Muffinsform drücken. Durch Drücken den Teig etwas ausweiten. Mit einer Gabel ein paarmal den Boden einstechen.
  - 10 Minuten kalt stellen.
  - Mit Backförmchen bedecken. Bohnen hineinschütten.
  - 12 Minuten backen. Herausnehmen- Backförmchen mit Bohnen entfernen und nochmals 5 bis 7 Minuten backen.
  - Aus den Muffinsmulden heben und erkalten lassen.
• Creme:
  - Milch in eine Schüssel geben, die auf einem Topf mit kochendem Wasser passt.
  - Johannisbrotkernmehl in kalte Milch streuen und verrühren.
  - Schüssel auf den Topf mit kochendem Wasser stellen und solange rühren bis die Milch zu einer Creme geworden ist.
  - Vom Dampf nehmen und Vanille hinzufügen.
  - Kalt stellen.
  - Kokosfett mit dem Handmixer/Rühreinsätze cremig rühren und die ausgekühlte Vanillecreme Löffelweise einarbeiten.
• Fertigstellung:
  - Creme auf die Törtchenböden verteilen. Mit dem Löffelrücken jeweils verstreichen.
  - Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Erdbeeren auf die Törtchen schichten.
  - Gezuckerten Saft mit Wasser auf 250 ml ergänzen.
  Mit dem Tortengusspulver nach Verpackungsaufschrift zu einem Gelee kochen und über die Erdbeeren verteilen.
  - Fertige Erdbeertörtchen eventuell vor dem Servieren kalt stellen.

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