Elsässischer kougelhopf – gugelhupf
Lassen Sie sich von der schönsten Brioche Frankreichs verzaubern: dem Kougelhopf (auch elsässischer Gugelhupf genannt). Dieses Dessert ist wunderbar saftig und wird durch die zartschmelzenden Rosinen leicht verfeinert. Die Mandeln sorgen für eine knusprige Note und damit für eine perfekte Kombination verschiedener Texturen! Natürlich ist eine Gugelhupfform für dieses Rezept unverzichtbar – sie sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis. Bestäuben Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker und genießen Sie ihn! Heben Sie am besten ein kleines Stück für das Frühstück auf. So starten Sie mit einem Lächeln in den Tag :-)
Zutaten
Materialien
- Gugelhupfform
- Küchenmaschine
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Eine Mulde formen und die zerbröckelte Hefe hineingeben (Achtung: Die Hefe darf nicht mit dem Salz in Berührung kommen, da dieses sie „abtötet“). Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Anschließend die weiche Butter hinzufügen und den Teig etwa zehn Minuten lang kneten.
Zum Schluss die Rosinen hinzufügen und gut untermischen.
Die Gugelhupfform einschließlich der Ränder gründlich einfetten. Jeweils eine Mandel in jede Vertiefung am Boden der Form legen.
Den Teig in die Form geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach etwa 2 Stunden sollte er bis zum oberen Rand der Form aufgegangen sein. Ist das noch nicht der Fall, den Teig weiter gehen lassen, bis er den Rand erreicht hat.
40 Minuten bei 180 °C backen.
Mit Puderzucker bestäuben, um einen traditionell aussehenden Gugelhupf zu erhalten.
Und schon ist Ihr Gugelhupf fertig!
Beobachtungen
Für einen briocheartigeren Kougelhopf: Lassen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen, drücken Sie anschließend die Luft heraus und geben Sie ihn in die Form. Danach können Sie ab Schritt 4 mit dem Rezept fortfahren :-)
Die Rosinen: Sie können sie in der Nacht vor der Zubereitung des Kougelhopfs in Wasser einweichen.
Die Form: Sie ist unverzichtbar. Dank ihr hat der Kuchen seinen Namen :-)
Ernährung
- Kohlenhydrate: 59g
- Fett insgesamt: 16.4g
- Gesättigte Fettsäuren: 7.8g
- Proteine: 10.5g
- Fasern: 3.3g
- Zucker: 23.3g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 17
Koch Utensilien
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