Blaubeer-streuselkuchen: saftig, zart und knusprig!

Zutaten

Fruchtsoße:

• 125 g Beeren (Himbeeren/Blaubeeren)
• 10 g Puderzucker

Streusel:

• 40 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 25 g Zucker
• 40 g kalte Butter

Kuchenteig:

• 120 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 150 g griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 200 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 250 g Blaubeeren
• + 1 EL Mehl

Materialien

• 1 elektrischer Handmixer (oder Schneebesen)
• Teigschaber
• Kochtopf
• Kastenform

Zubereitung

• Fruchtsoße:
  Die Beeren (frisch und gewaschen oder tiefgekühlt) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze den Puderzucker hinzufügen. Alles unter Rühren etwa 10 Minuten erhitzen und anschließend vom Herd nehmen. Nicht pürieren! Beiseitestellen.
• Streusel:
  Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. Beiseitestellen.
  
• Kuchenteig:
  Die Blaubeeren abspülen, gut trocknen und in eine Schüssel geben. Das Mehl hinzufügen und die Schüssel schütteln, damit die Beeren gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
  So wird verhindert, dass alle Blaubeeren auf den Boden des Kuchens sinken.
• Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier hinzufügen und erneut schlagen. Anschließend den griechischen Joghurt dazugeben und gut unterrühren.
  
• Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren.
• Zum Schluss die in Mehl gewälzten Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  
• Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Ich empfehle, die Form zusätzlich mit Backpapier auszulegen, damit sich der Kuchen später leichter herauslösen lässt. Die Fruchtsoße in die Mitte geben und anschließend mit den Streuseln bedecken.
• Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
  
• Vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen und genießen!

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.