Zucchini-frittata

Name: Zucchini-frittata
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 6 Eier; 60 g Mascarpone; 400 g Zucchini; Gehackter Dill; Pfeffer; Salz; Butter (etwa 1 walnussgroßes Stück)

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Hauptgericht

sehr einfach

1 stunde

167 Kcal

Die Frittata ist ein klassisches italienisches Gericht, das an eine traditionelle französische Quiche oder ein spanisches Omelett erinnert. Die Zubereitung ist einfach: Zu verquirlten Eiern kommen eine fettreiche Milchzutat – in unserem Fall Mascarpone – und Zutaten nach Wahl. Der wichtigste Unterschied: Wir backen die Frittata im Ofen. Unsere Variante mit Zucchini ist wunderbar gelungen. Sie können aber auch andere Zutaten wie Champignons, Brokkoli oder weiteres Gemüse verwenden. Wenn auch Sie dieses einfache und delikate Gericht genießen möchten, folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten

6 Eier
60 g Mascarpone
400 g Zucchini
Gehackter Dill
Pfeffer
Salz
Butter (etwa 1 walnussgroßes Stück)

Materialien

Eine ofenfeste Form
Backpapier
Sieb
Mandoline oder Gemüsespiralschneider (optional)
Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ungeschält in feine Julienne-Streifen (wie Spaghetti). Verwenden Sie dafür eine Mandoline oder einen Gemüsespiralschneider. Geben Sie die Streifen in ein Sieb, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen. So verlieren die Zucchini einen Teil ihrer Flüssigkeit und Säure.
Braten Sie die Zucchinistreifen in einer Pfanne mit etwas Butter leicht an. Stellen Sie sie beiseite.
Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel. Geben Sie den Mascarpone und den Dill hinzu und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Geben Sie die Zucchini dazu und vermengen Sie alles.
Geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte, ofenfeste Form.
Backen Sie die Frittata im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 45 Minuten lang. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Mit der Stäbchenprobe können Sie prüfen, ob die Frittata fertig ist (siehe Abschnitt „Tipps“).
Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen, lösen Sie sie aus der Form und servieren Sie sie. Sie schmeckt warm und kalt.

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FAQ ❓

Woran erkenne ich, dass meine Frittata gestockt ist?

Die Garzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Mit der Stäbchenprobe können Sie überprüfen, ob die Frittata gestockt ist: Stechen Sie mit einem Holzspieß hinein. Kommt er sauber heraus, ist das Gericht fertig. Bleiben Rückstände daran haften oder ist er feucht, muss die Frittata noch etwas länger backen.

Wie kann ich Mascarpone ersetzen?

Sie können eine andere Käsesorte verwenden (zum Beispiel Feta oder Ziegenkäse) und sie mit 100 ml Milch oder einem Pflanzendrink verrühren. Eine weitere Möglichkeit sind 200 ml Crème fraîche.

Kann ich dieses Gericht in einer Pfanne zubereiten?

Traditionell wird Frittata im Ofen gebacken. Sie können sie jedoch auch in einer gusseisernen Pfanne zubereiten. Wir empfehlen eine eher niedrige bis mittlere Hitze, damit sie auch innen gut stockt.

Was passt zu einer Frittata?

Dazu passt ein grüner Blattsalat. Sie können die Frittata auch mit Scheiben eines guten gerösteten Brots servieren.

Welches Gemüse kann ich statt Zucchini verwenden?

Frittata lässt sich nach Belieben variieren. Kombinieren Sie zum Beispiel geschmorten Lauch mit Ziegenkäse, Spinat mit Champignons und geriebenem Käse oder Kirschtomaten mit Ricotta, Pesto und Basilikum.