Wie man pasta selbst herstellt: sorpresine, hübsche kleine nudeln

Zutaten

• 300 g Mehl T45
• 3 frische Eier

Materialien

• Laminiergerät oder Nudelholz
• Messer
• Gabel

Zubereitung

• Den Teig herstellen:
  Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, mit einem Löffel eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Eier hineingeben. Mit einer Gabel mit dem Einarbeiten beginnen und das Mehl nach und nach zur Mitte hin verlagern.
• Wenn der Teig nicht mehr so klebrig ist, mit den Händen zu Ende kneten, bis sich eine Kugel bildet. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  
• Nach dieser Zeit den Ball in 4 Teile schneiden, damit er sich besser laminieren lässt. Auf eine Dicke von ca. 1-2 mm ausrollen. Gegebenenfalls mit Mehl bestäuben. Sie können auch ein Nudelholz verwenden.
• Wickeln Sie die Lasagneblätter bis zur Verwendung in Frischhaltefolie ein. Ein Blatt in drei Teile falten und dann in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen erneut schneiden, sodass Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm entstehen.
  
• Alle Quadrate bis zur Verwendung in Frischhaltefolie einwickeln. Falte die Quadrate wie folgt: Beginne damit, die Ecken diagonal zu verbinden.
• Falten Sie die beiden verbleibenden Ecken zu einem Teig. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Quadraten. Die Backzeit der Teigstücke hängt von der Trockenzeit ab, denken Sie also daran, die Backzeit zu überprüfen.
  
• Bewahren Sie die Nudeln in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort oder ins Gefrierfach. Fertig!

Attribute

Fragen

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