Sorpresine selber machen: hübsche kleine hausgemachte pasta

Zutaten

• 300 g Mehl Type 405
• 3 frische Eier

Materialien

• Nudelmaschine oder Nudelholz
• Messer
• Gabel

Zubereitung

• Den Teig zubereiten:
  Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier hineingeben. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und dabei nach und nach das Mehl von außen zur Mitte hin einarbeiten.
• Wenn der Teig nicht mehr so klebrig ist, mit den Händen zu Ende kneten, bis sich eine Kugel bildet. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  
• Nach der Ruhezeit die Teigkugel in vier Stücke teilen, damit sie sich leichter ausrollen lässt. Den Teig auf eine Dicke von etwa 1–2 mm ausrollen. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Sie können dafür auch ein Nudelholz verwenden.
• Die Teigplatten bis zur Verwendung in Frischhaltefolie wickeln. Eine Teigplatte in drei Teile falten und anschließend in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen quer in Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm schneiden.
  
• Alle Quadrate bis zur Verwendung in Frischhaltefolie wickeln. Falten Sie die Quadrate folgendermaßen: Führen Sie zunächst zwei gegenüberliegende Ecken diagonal zusammen.
• Falten Sie die beiden verbleibenden Ecken zusammen, um die Nudeln zu formen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Quadraten. Die Kochzeit hängt davon ab, wie lange die Nudeln getrocknet sind. Prüfen Sie daher zwischendurch, ob sie gar sind.
  
• Bewahren Sie die Nudeln in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort oder ins Gefrierfach. Fertig!

Attribute

Fragen

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