Vegan wednesday #98

Zutaten

• 70 dinkel-vollkornmehl
• 1 tl kokosblütenzucker
• 1 tl salz
• 100 g vollkorn-cornflakes
• 200 g tempeh
• 80-100ml öl zum rausbacken
• saft 1 zitrone
• für den salat
• blattsalat nach belieben
• 3-4 reife marillen
• 1 avocado
• einige cherrytomaten
• kichererbsen

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Zubereitung

• Mehl mit zucker, salz und 100ml wasser zu einem glatten teig verrühren. die cornflakes fein zerbröseln und in eine separate schüssel geben.
• Tempeh in etwa 1 cm dicke scheiben schneiden.
• Öl in einer hohen pfanne erhitzen. die tempeh-scheiben nun zuerst im teig, danach in den cornflakes wenden und im heißen öl von allen seiten goldbraun braten.
• Tempeh mit etwas zitronensaft beträufeln und servieren.

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