Name: Take 5 - doch leider war, o häslein ach…
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Rinderhüfte; 5 Ofentomaten; Braune Butter; 5 Walnüsse; 200 ml Rinderfond; 1 Teelöffel mittelscharfer; Senf Kürbiskern-Öl; Salz; Pfeffer; Zitronensaft

Zutaten

250 g Rinderhüfte
5 Ofentomaten
Braune Butter
5 Walnüsse
200 ml Rinderfond
1 Teelöffel mittelscharfer
Senf Kürbiskern-Öl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Fond erhitzen und Fleisch in dessen Dampf bei sehr milder Hitze etwa 20 Minuten vorgaren.
In brauner Butter rundum anbraten Abkühlen lassen, den restlichen Fond kräftig reduzieren, abkühlen lassen, mit dem Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das in Streifen geschnittene Fleisch damit marinieren. Zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Tomaten und den Walnüssen anrichten.
Mit etwas Kürbiskern Öl beträufeln.

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