Saiblingsfilet – auf der haut gebraten

Zutaten

• 2 Zanderfilets à 400 g
• 2 -3 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• etwas Zitronensaft
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

• Die Zanderfilets jeweils halbieren.
• Mit Zitrone beträufeln.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hautseitebemehlen, überflüssiges Mehl abklopfen.
• Die Saiblingsfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen. Sollten die Filets sich “wölben”, mit einem Topf o. ä. beschweren, damit die Filets ganz in der Pfanne aufliegen.

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