Lungenfunktionstest nicht bestanden

Zutaten

Pekingente:

• (Original aus dem Teubner Kochbuch Asiatisch von mir modifiziert)
• 1 Freilandente 1,8 Kg, von den restlichen Federkielen gründlich befreit
• 2 essloffel Gerstenmalzextrakt
• 1 essloffel Akazienhonig
• 1 essloffel Sherryessig

Pfannkuchen:

• 200 g Weizenmehl 405
• 140 g Wasser
• Sesamöl
• 4 Frühlingszwiebeln, geputzt, in dünne Streifen geschnitten

Pflaumensoße:

• Entenfond aus den Flügeabschnitten

Pflaumenmus:

• schwarzer Reisessig
• Sojasoße
• Chillischote
• Ingwer