Kratzede - badisches rezept

Zutaten

• 4 Eier
• 250 g Dinkelmehl Type 630
• ca. 150 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Rapsöl

Zubereitung

• Eier mit Bits von Mehl. Langsam Wasser und Salz hinzufügen (für süße Kratzede nehmen Sie einen Löffel Zucker).
• Die Paste sollte nicht zu dünnflüssig sein. Nun lassen Sie den Teig Rest für etwa 30 Minuten, so dass der Teig anschwellen kann.
• Nach dem restlichen Teig rühren nochmals kurz.
• In einer Pfanne erhitzen etwas Rapsöl und gießen Sie in den Teig, so dass der Boden bedeckt ist.
  
• Braten Sie die Pfannkuchen, bis die Masse beginnt an der Oberfläche ins Wanken.
• Dann biegen, Anbackungen kurz und sofort teilen mit einem Fischscheibe in kleine Stücke. Im Ofen garen.
• Halten Sie heiße fertige Kratzede und schlug erneut, um die Pfanne zu beenden.

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