Jeden monat wieder

Name: Jeden monat wieder
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Handvoll (100 g) Pinienkerne; 3 gute Handvoll Basilikum; evtl. 1/2-1 Knoblauchzehe; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 gute Handvoll Parmesan – frisch gerieben; sehr gutes Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zutaten

1 Handvoll (100 g) Pinienkerne
3 gute Handvoll Basilikum
evtl. 1/2-1 Knoblauchzehe
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 gute Handvoll Parmesan – frisch gerieben
sehr gutes Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Rösten die Pinienkerne kurz gesagt, funktioniert besser unter dem Grill auf ein Backblech.
Aber sehr schnell, ist 1 Minute ausreichend, sie sind nicht braun, aber werden nur kurzzeitig erhitzt und der Geschmack auf.
Basilikum, Knoblauch, geschält und fein gehackt und ein wenig Meersalz in einem Mörser mahlen zu einer Paste.
Die Pinienkerne in einem Mörser zerkleinert kräftig und geben zusammen mit dem Basilikumpaste in eine Schüssel geben.
Parmesan und reiben bereitzustellen.
Die Hälfte mit Parmesan in die Schüssel geben und vorsichtig mischen und geben so viel Olivenöl, das die Masse auf einer Sauce beigefügt.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Käse und abwechselnd mehr Öl, bis das Pesto hat die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte glatt, aber nicht zu flüssig sein.
In einem versiegelten Brunnen Tupperschüsselchen können die Pesto ein paar schöne Tage im Kühlschrank aufbewahren.