Name: Ententerrine mit geschnatter
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 ½ Entenbrustfilets mit der Haut (die 500 g waren); 5 essloffel Milch; 1 essloffelfrischer Salbei; 1 teeloffel gehackter frischer Majoran; 2 teeloffel gehackter frischer Thymian; Geriebener Ingwer 1 Stück ca. 2 cm lang und dick wie ein Daumen, obwohl; 3 Esslöffel gesalzene Pistazien; 3 Teelöffel Salz; 7 Piment; ½ Teelöffel Pfefferkörner; Pistachios; Salz; Chili; Sehr fein gemahlener Pfeffer in einem Mörser oder in einer Mühle gemahlen.; 30 ml Port; 1 essloffel Cognac oder Weinbrand; 1 Ei (Größe L); 150 g frische Sahne; Über 150 g Butterschmalz Salbeiblätter für die Dekoration

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit2 stunden

Die Entenbrustfilets ermöglicht es Ihnen, Cache oder do it yourself. Aber denken Sie daran, Sie müssen Fleisch und Haut.
Haut wickeln Sie sich in Frischhaltefolie und Platz für gut 90 Minuten in den Gefrierschrank.
Sie sollten eingefroren werden, aber nicht eingefroren. Das Filet in kleine Würfel schneiden.
Die Explosion durch Ihre Fleischwolf und separater Haut Ente sofort nach eingefroren.
Jetzt haben Sie eine dünne schön. Sollten Sie zu grob sein, senden Sie das Fleisch durch erneut.
Hoffentlich haben Sie die kleinen Wolf Platte. Nun geben Sie alle anderen Zutaten, bis auf die geklärte Butter und Salbeiblätter auf Ihre Ente Hash.
Mischen Sie in einer gleichmäßigen Fleischpaste. Jetzt können Sie die Mischung in eine flache Auflaufform gießen und bitten Sie sie im Kühlschrank abgedeckt.
Idealerweise lassen Sie sie über Nacht sitzen. Am nächsten Tag können Sie den Kühlschrank zu bekommen und lassen Sie die Umgebungswärme zu übernehmen.
Sie heizten Backofen bei 125 ° C und lässt den Topf kochen gut 2 Stunden. In Abhängigkeit von der Größe des Pots, oder vielleicht hast du auch eine Reihe von kleinen genommen wird, kann die Kochzeit kürzer sein.
In jedem Fall sollten Sie sich mit einem Messer versuchen, wenn es feste tat sich anfühlt. Sie hatte 2 Stunden Zeit, wenn Sie könnten die Butter zu klären. Das ist einfach.
Sie erwärmen die Butter in einem Topf, bis flüssige Molke und Fett trennt.
Whey Sie nicht brauchen, so dass Sie vorsichtig gießen können Sie die Butter in einer anderen Pfanne aus Molke und man kann über sie verfügen.

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Ententerrine mit geschnatter

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