Die sache mit dem beschiss - schwäbische maultäschle

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Hartweizengrieß
• 5 Eigelb und 3
• 1 Prise Salz
• 1 essloffel Olivenöl
• 400 g Mehl und andere Mehl kann Arbeits- und Zellstoff Kabinettsumbildung
• 2 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

• Eine dicke Scheibe Weißbrot
• Warme Milch
• 1 Zwiebel
• Butter glasig
• Petersilie, fein gehackt
• 4 Esslöffel fein gehackte blanchierten Spinat,
• 4essloffel saure Suppe 40%
• Salz
• Pfeffer
• Nutmeg
• Hackfleisch 500g