Schwäbische linsensuppa mit spätzla

Name: Schwäbische linsensuppa mit spätzla
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Alblinsen; 1 Lorbeerblatt; je 200 g Gemüse; Gemüsebrühe; -100 g Butter; 100 g Mehl; Melforessig oder Weinessig; 500 g Hildegard v. Bingen Dinkel - Mehl; 5 Eier; 1/8 - 1/4 l Wasser (je nach Größe der Eier); etwas Salz

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für die Linsensuppa :
- Die Linsen mit etwas mehr Wasser, als auf der Packung angegeben, kalt aufsetzen und das Lorbeerblatt dazu geben.
- Das Wurzelgemüse fein würfeln, den Lauch fein schneiden.
- In selbstgemachter Gemüsebrühe bissfest kochen.
Mehl in Butter dunkel werden lassen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Mit 1 Liter Gemüsebrühe nach und nach ablöschen, dabei ständig rühren.
- Dunkle Sauce und das Gemüse in Brühe zu den Linsen geben, mit Essig und Salz abschmecken und aufkochen lassen.
Für die Spätzla :
- Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen festen glatten Teig anrühren und so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig durch die Spätzlepresse oder vom Brett schaben und ins kochende gut gesalzene Wasser geben und erst dann herausnehmen, wenn sie hoch
kochen.
- Anschl. die Spätzla in die Suppe geben und mit Sauerrahm servieren.