Name: Danke monaco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1); 60 g Karotten; 60 G Petersilie; 60 g Schalotten; 60 g Sellerie; 2 essloffel Bei Tee Olivenöl; 3 essloffel Tomatenmark; Pinot Schwarz 40; Weißburgunder 80; 100 ml Kalbsfond Kauf; 2 G Fenchel; 2 G Kümmel; 1 Bund Petersilie; 2 G Piment Mörtel; 1 Kartoffel; Salz; Weißer Pfeffer; 2); 3 Schalotten; 3 Pilze; Kartoffel 1/2; 1 EL. Olivenöl; 200 Riesling; 3 Zweige Petersilie; 200 ml Fischfond; 100 ml Sahne; Vielleicht 10g Speisestärke; 1 klein. Bund Petersilie; Salz; Weißer Pfeffer

Zutaten

1)
60 g Karotten
60 G Petersilie
60 g Schalotten
60 g Sellerie
2 essloffel Bei Tee Olivenöl
3 essloffel Tomatenmark
Pinot Schwarz 40
Weißburgunder 80
100 ml Kalbsfond Kauf
2 G Fenchel
2 G Kümmel
1 Bund Petersilie
2 G Piment Mörtel
1 Kartoffel
Salz
Weißer Pfeffer
2)
3 Schalotten
3 Pilze
Kartoffel 1/2
1 EL. Olivenöl
200 Riesling
3 Zweige Petersilie
200 ml Fischfond
100 ml Sahne
Vielleicht 10g Speisestärke
1 klein. Bund Petersilie
Salz
Weißer Pfeffer
Nutmeg
60 g Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

1)
Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
In Olivenöl anschwitzen, würzen mit Tomatenmark und mit Rotwein ablöschen.
Füllen mit Weißwein und Brühe und Gewürze hinzufügen gemörserten.
Reine reiben Sie die Kartoffeln unmittelbar vor dem Punkt des Kochens.
Zu reduzieren und Saison.
2)
Schalotten, Champignons und Kartoffeln sauber, schälen, angeschnitten und in Öl braten. Ablöschen mit Riesling, etwas.
Schalotten, Champignons und Kartoffeln sauber, schälen, angeschnitten und in Öl braten. Ablöschen mit Riesling, etwas.
Mixin fein gehackte Petersilie dazugeben, mit Butter montieren.