Bandeja Paisa, das kolumbianische Gericht voller Geschmack und Tradition

Zutaten

Für das gezupfte Fleisch:

• 100 g Rindfleisch
• 2 Tassen Wasser (460 ml)
• 1 Tomate
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Petersilie (nach Geschmack)

Für das „Chicharrón“:

• 1 dicke Scheibe frischer Schweinebauch
• 1 Tasse Wasser zum Kochen des Schweinebauchs
• 1 Knoblauchzehe
• Salz (nach Geschmack)
• 1 Ei
• 1 reife Kochbanane
• 1 Avocado
• 75 g gekochte Bohnen (Kidneybohnen)
• 1 Chorizo
• 100 g Reis
• 1 Limette
• Koriander (nach Geschmack)
• (Öl zum Frittieren)

Küchenutensilien

• Topf
• Schmorpfanne
• Küchenpapier
• Große Platte oder Teller

Zubereitung

• Bereiten Sie das Fleisch zu: Geben Sie das Fleisch mit den 2 Tassen Wasser, 1 Zwiebel und 1 gehackten Knoblauchzehe in einen Topf (Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen).
  Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 35–40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
• Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Stellen Sie 1 Tasse Kochwasser beiseite.
  
• Bereiten Sie das Hogao, eine Tomatensoße, zu: Erhitzen Sie Öl in einer Schmorpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 gehackte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie beides an. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie dann die gewürfelte Tomate hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
• Geben Sie das gezupfte Fleisch hinzu und vermengen Sie es gut mit der Tomatensoße. Gießen Sie die Tasse Kochbrühe dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie Petersilie nach Geschmack hinzu.
  Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
  
• Geben Sie 1 Tasse Wasser, den Schweinebauch, 1 Knoblauchzehe und Salz in einen Topf. Lassen Sie alles 10 Minuten kochen. Nehmen Sie den Schweinebauch heraus und legen Sie ihn auf Küchenpapier.
• Braten Sie dieselbe Scheibe Schweinebauch in einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
  
• Schneiden Sie die Kochbanane in dünne Scheiben und frittieren Sie diese in derselben Pfanne wie den Schweinebauch.
• Braten Sie in einer anderen Pfanne die Chorizo an.
  
• Braten Sie das Ei so, dass das Eigelb Ihren Vorlieben entspricht.
• Kochen Sie den Reis. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Avocado in Scheiben und legen Sie die gekochten Bohnen in einer Schüssel beiseite.
  
• Richten Sie alles an, indem Sie die einzelnen Komponenten auf einem großen Teller verteilen.
• Geben Sie nach Geschmack Koriander und etwas Limettensaft dazu – fertig! Genießen Sie diese köstliche kolumbianische Platte ;-)
  

Küchenutensilien

Wissenswertes

Fragen

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