Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu festem Schnee schlagen. Cremefine steif schlagen. Vanillin-Zucker und Eigelb mehrere Minuten richtig schön schaumig rühren und dann mit geschlagener Cremefine verrühren.
Toffifee vor der weiteren Verarbeitung unbedingt mindestens zwei Stunden einfrieren, gerne auch länger! Sie lassen sich so einfach viel besser pulverisieren.
Jetzt alles in eine kleine Springform geben, glatt streichen und mit Alufolie abgedeckt für mindestens 4 Stunden im Tiefkühler verschwinden lassen.