Orangencharlotte

Name: Orangencharlotte
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: ca. 20 Löffelbiskuits; 8 Blatt Gelatine; 5 Eigelb; 100 g Puderzucker; 2 TL Orangenblüten- oder Akazienhonig; 500 g Sahne; 80 ml Grand Marnier; 2 Eiweiß; 30 g Zucker; zur Dekoration in Grenadine gekochte Orangenzesten oder -filets ... oder gar nichts

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sehr einfach

25 min

Zubereitung

Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Eigelbe, Puderzucker und Honig über einem heißen Wasserbad schamig aufschlagen. 100 g Sahne und Cointreau zugeben.
Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Eiercrème auflösen.
Die Crème vom Wasserbad nehmen und solange weiterrühren, bis sie kalt ist.
Eiweiß und Zucker steif schlagen. 400 g Sahne ebenfalls steif schlagen und unter die Eiercrème heben. Dann den Eischnee unterheben.
Eine Springform (18 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden und die Löffelbiskuits am Rand entlang aufrecht hinstellen.
Die Crème in die Form füllen, glatt streichen und die Charlotte zugedeckt ca. 4 Stunden kühl stellen.
Ggf. mit den Zesten oder Orangenfilets garnieren, oder einfach so genießen.

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CCucina Casalinga

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