Kletzenbrot

Zutaten

PASTE:

• 300 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 100 g Hefe
• Pack 1. Germ
• Einige Salz
• 1 essloffel Bei Zimt
• 1 essloffel Gemahlene Nelken
• 3 essloffel Honig
• 3 essloffel Rum
• 1/4 Liter lauwarmes Kletzenwasser. Kalifornien

Zum Bürsten:

• Etwas Wasser

Überfluss:

• 500 G Kletzen
• 500 G Trockenpflaumen
• 250 G Rosinen
• 250 G Feigen
• 150 G Nüsse
• Rum 1/8
• 150 g Kristallzucker
• 1 essloffel Gemahlene Nelken
• 1 essloffel Bei Zimt