Klarapfel ~ weichselgelee mit sherry

Zutaten

• 1,5 kg Weichselsaft
• 1,5 kg frisch, gepresster Apfelsaft vom Klarapfel
• 1 kg Gelierzucker 1:3
• 15 g Apfelpektin
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• etwas Sherry

Zubereitung

• Beide Säfte miteinander vermischen und mit Apfelpektin und Gelierzucker vermischen.
• Zimtstange einlegen, und die Nelken und der Sternanis in ein Teesieb geben und in den Saft einhängen.
• Den Saft langsam erhitzen und aufkochen lassen, ca. 8 Minuten kochen lassen. Sherry dazugeben, umrühren, dann die Gewürze entfernen und eine Gelierprobe machen.
• Wenn das Gelee geliert ist es fertig, das heiße Gelee in einen Messbecher umfüllen und sofort in die bereitgestellten Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
  
• Die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

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