Schweinemedaillons in Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
Danach warm stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebeln in etwas Butterschmalz anbraten, Champignons dazugeben anbraten, bis sie Farbe haben. Thymian darüberstreuen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme Fraiche unterrühren und aufkochen lassen, nochmals abschmecken.
Toastbrot toasten, jeweils 2 Medaillons auf dem Toas verteilen, die Champignonmasse darüber geben und 1 Scheibe Gouda darauf legen.
