Herbstarbeiten unter aufsicht

Zutaten

Brombeer-Baiser-Eis:

• Elines Eisgrundmasse (halbe Menge)
• 200 g Brombeeren
• Saft von einer halben Zitrone
• 50 g Zucker
• 50 g Baiser

Brombeer-Cassis-Coulis:

• 100 g Brombeeren
• 100 g schwarze Johannisbeeren
• 50 g Zucker
• Sesam-Brownies
• 80 g Butter
• 50 g Milchschokolade
• 1 Ei
• 80 g Rohrzucker
• 50 g Mehl
• 50 g Sesam

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Zubereitung

• Brombeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen, einmal aufkochen, pürieren, passieren und abkühlen lassen. Eisgrundmasse in der Eismaschine gefrieren, sie soll aber noch cremig sein.
• Dann die Brombeermasse in der Eismaschine cremig frieren, Baiser zerbröseln und beides unter die Eisgrundmasse mischen. Das ganze darf ruhig schön marmoriert sein. Dann noch einige Zeit in die TK-Truhe geben.
• Schokolade schmelzen, Butter cremig rühren, geschmolzene Schokolade untermischen. Ei und Zucker schaumig rühren und unter die Schokobutter mischen.
• Mehl darübersieben und den Sesam einstreuen, und vorsichtig vermischen. In eine gut gefettete Kastenform ca. 2cm hoch einfüllen und bei 200° 15-20 minuten backen. Erkalten lassen und zuschneiden.
  
• Mit einem Silikonpinsel einen Streifen Coulis auf die Teller auftragen, ein Stück Brownie und eine Nocke Eis darauf setzen. Mit einem Tupf Sahne, Brombeeren und Baiserbrösel anrichten.

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