Erdbeer cupcakes mit erdbeercurd-füllung

Zutaten

• 40 g Butter, Raumtemperatur
• 75 g Zucker
• 1 großes Bio-Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 ml Milch
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 120 g Mehl

Creme:

• 90 g weiche Butter
• 150 g gesiebter Puderzucker
• 90 g Philadelphia
• Eine schöne Spritztülle

Zubereitung

• Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Das ebenfalls zimmerwarme Ei mit dem Vanilleextrakt ca 3 Minuten unterschlagen.
• Das zuvor mit dem Salz und Weinsteinbackpulver gründlich vermischte Mehl bei Minimum-Speed abwechselnd mit der Milch unterrühren.
• Hierbei mit dem Mehl beginnen und auch wieder aufhören.In ein Muffinblech Papierförmchen legen und jeweils fast vollständig mit Teig befüllen.
  
• Ca. 20-25 Minuten hell, goldbraun backen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.
  Füllung

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