Einback

Zutaten

• 475 g Dinkelmehl Typ 630
• 20 g frische Hefe
• 220 ml Milch
• 1/2 teeloffel Salz
• 2 Eigelb
• 120 g Butter
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 teeloffel Bourbon Vanillezucker

Außerdem:

• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Mehl für die Arbeitsfläche
• evt. Hagelzucker

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Zubereitung

• Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter, Salz, mischen in eine Schüssel geben.
• Mischen Sie die zerbröckelte Hefe in warmer Milch und Mehl. Mit der Küchenmaschine oder elektrischen Mixer bis glatt.
• Decken Sie mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie steigen für 30 Minuten in einer ohne Heißluftstrom ca.
• Die Paste muss das doppelte Volumen erreicht haben. Legen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, wobei Sie den Teig aus der Schüssel und teilen sich in Stücken von 60 g und re-turn.
  
• Stehen lassen, dann auf 14 cm langen Rollen gebracht formen.Die einzelnen Teigstücke nahe beieinander auf einem Teller mit Papierbackpapier 5 Minuten gefüttert.
• Mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen für 20 Minuten.
• Wärmen Sie Ofen vorheizen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad). Mit Eigelb bestreichen Einback wenig vor dem Kochen. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten auf der mittleren Schiene.

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