Petitchef

Anfängerglück

Andere
3 Portionen
15 min
30 min
sehr einfach

Zutaten

3

Zubereitung

  • Alle Vorteigzutaten mit dem Knethacken 3 min zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Vorteig 1 h bei Raumtemperatur, abgedeckt, ruhen lassen
  • Anschließend den Vorteig 12 bis 48 Stunden in einer Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank geben und reifen lassen.
    Für den Hauptteig die Teigzutaten miteinander 10 min kneten und den Teig 30 Minuten abgedeckt, in einer leicht ruhen lassen.
  • Nun den Teig von außen zur Mitte in der Schüssel falten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Vorgang nochmals wiederholen.
  • Dann den Teig zu zwei runden Laiben formen, die Oberfläche mit Mehl bestäuben und mit dem Schluss nach oben 1 h abgedeckt in zwei Gärkörben gehen lassen.
  • Die Teiglinge auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, einschneiden und bei 250° 10 min einschieben.
  • Nach 10 min den Ofen auf 200°runterschalten und in weiteren 30 min fertigbacken.10 min vor Backende die Ofentür kurz öffnen und die Schwaden ablassen.


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