Kabeljau in der traditionellen und modernen Küche: 10 Rezepte für diese Jahreszeit
Der Kabeljau rückt zu dieser Jahreszeit wieder in den Mittelpunkt, und das hat einen klaren Grund: Er ist nach wie vor einer der Fische, die in der Küche während der Fastenzeit und der Karwoche besonders häufig auf den Tisch kommen. Seit Generationen ist er Teil der traditionellen Rezeptsammlung. Das hat ihn jedoch nicht daran gehindert, sich an modernere und leichtere Zubereitungsarten anzupassen.
Seine Bedeutung in der Küche hat mit mehreren konkreten Eigenschaften zu tun. Sein Fleisch ist fest, er eignet sich für ganz unterschiedliche Zubereitungstechniken und passt sowohl zu Ofengerichten und Eintöpfen als auch zu frittierten Speisen, Salaten oder frischeren Zubereitungen. Deshalb macht er in klassischen Rezepten ebenso eine gute Figur wie in moderneren.
Diese zehn Rezepte zeigen genau diese Bandbreite. Sie vereinen Gerichte aus der Tradition mit anderen, die besser in eine schnelle Alltagsküche passen. Allen liegt jedoch derselbe Gedanke zugrunde: einen Fisch, der zu dieser Jahreszeit auf dem Tisch noch viel zu bieten hat, bestmöglich zu nutzen – oder auch nicht unbedingt.
Kabeljau mit Sahne, eine portugiesische Tradition
Ein Klassiker der portugiesischen Küche, der zerpflückten Kabeljau, Kartoffeln und eine cremige Grundlage aus dem Ofen vereint. Das herzhafte Gericht ist zum Teilen gedacht und zeigt, wie gut sich Kabeljau für gehaltvollere, cremige Zubereitungen eignet.
Holen Sie sich mit einem der kulinarischen Klassiker des Landes ein Stück Portugal nach Hause: Kabeljau in Sahnesoße!
Portugiesische Kabeljau-Pfannkuchen
Klein, unregelmäßig und mit jener hausgemachten Note, bei der es nicht auf Perfektion ankommt. Diese Beignets sind eine unkomplizierte Möglichkeit, eine Mahlzeit zu beginnen oder einen Snack zu servieren; der Kabeljau ist dabei gut in den Teig eingearbeitet.
Wir bereiten eines der bekanntesten Rezepte Portugals zu: Kabeljaukrapfen!
Kabeljau-Blätterteig mit Spinat
Hier wird der Kabeljau auf attraktivere Weise präsentiert, in Blätterteig eingewickelt und von Spinat begleitet. Eine gute Option, wenn Sie etwas anderes suchen, ohne auf komplizierte Techniken zurückgreifen zu müssen.
Ein herzhaftes Blätterteiggebäck in Fischform mit Kabeljau, Spinat und Mozzarella! Mit diesem einfachen, originellen und unterhaltsamen Rezept können Sie Kindern (und Erwachsenen, die Fisch und Gemüse nur ungern essen) beides schmackhaft machen. ;-)...
Papillote vom Kabeljau
Das Garen en papillote ist eine saubere und effiziente Zubereitungsart für Fisch. Der Kabeljau gart im eigenen Dampf, zusammen mit Gemüse und Aromen, die seinen Geschmack unterstreichen und seine Textur bewahren.
Ein einfaches, leichtes und ausgewogenes Gericht? Das geht! Diese Kabeljau-Papillote ist der Beweis :-) Durch das schonende Garen im eigenen Dampf erhält der Fisch eine besonders zarte und saftige Konsistenz. Als Beilage haben wir einfache Zutaten...
Bacalao dorado oder Bacalhau à brás
Eines der bekanntesten Gerichte Portugals: zerpflückter Kabeljau, fein geschnittene Kartoffeln und sanft gebundenes Ei. Ein schlichtes Rezept ohne Schnörkel, das dank seiner ausgewogenen Aromen immer wieder überzeugt.
Bacalhau à Brás ist ein Klassiker der portugiesischen Küche: ein einfaches, aromatisches Gericht aus zerpflücktem Kabeljau , knusprigen Kartoffelstroh und cremigem Rührei , verfeinert mit Zwiebeln und Olivenöl. Dieses traditionelle...
Salat mit Kichererbsen und Kabeljau
Ein leichterer Vorschlag, der Hülsenfrüchte und kalten Fisch kombiniert. Es ist praktisch, kann im Voraus zubereitet werden und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Dieser Kichererbsensalat mit Kabeljau ist eine leichte, nahrhafte und vollwertige Mahlzeit mit köstlichem Aroma. Er eignet sich auch perfekt zum Mitnehmen fürs Picknick oder zur Arbeit. Das einfache, leckere Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet:...
Kabeljau Acras
Acras de bacalao, die in der französischen und karibischen Küche sehr beliebt sind, sind kleine, würzige, frittierte Beignets mit einer lockeren Mitte und einer goldbraunen Oberfläche. Sie sind eine andere Möglichkeit, Kabeljau in die Rezeptsammlung für diese Jahreszeit aufzunehmen, ohne sich von der Tradition gemeinsam servierter Häppchen zu entfernen.
Kabeljau-Acras sind frittierte Krapfen, die aus einem leichten Teig aus Mehl, Backpulver, steif geschlagenem Eiweiß und pochiertem Kabeljau bestehen. Der Teig wird mit Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Chili und Thymian gewürzt und frittiert, bis er...
Traditionelle Kabeljau-Beignets
Diese Beignets orientieren sich stärker an der klassischen spanischen Küche und überzeugen mit einer lockeren Textur und einem vertrauten Geschmack. Sie eignen sich sowohl als Tapa als auch für eine ungezwungene Mahlzeit.
Kabeljau mit gebackenen Kartoffeln
Eines dieser Rezepte, die keiner Vorstellung bedürfen: Fisch, Kartoffeln und Ofen – eine einfache Kombination, die auch in der Alltagsküche ihren Platz hat.
Es ist nicht immer leicht, Ideen für ein Familienessen zu finden. Dieser Kabeljau aus dem Ofen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch allen – so kommt Fisch auf den Tisch ;-) Mit Kartoffeln, Zitrone und Lorbeer wird daraus ein...
Kabeljau-Ceviche
Eine andere Art, diesen Fisch zuzubereiten, die von der traditionellen Garweise abweicht. Die säurehaltige Marinade verändert seine Textur und eröffnet einen frischeren, moderneren Zugang.
Lassen Sie Ihre Geschmacksknospen mit unserem Ceviche-Rezept nach Südamerika reisen! Bereiten Sie dieses farbenfrohe, aromatische Gericht ganz ohne Kochen zu. Kabeljau wird mit gewürfelten Tomaten, grüner Paprika und Mango kombiniert und bringt einen...
Patricia González
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