Limettenkekse mit zuckerguss : einfaches und knuspriges rezept

Name: Limettenkekse mit zuckerguss : einfaches und knuspriges rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 7
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Weizenmehl (1½ Tassen); 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (½ Tasse); 75 g Zucker (6 EL); Saft von ½ Limette; Abrieb von 2 Limetten; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker (etwa ⅓ Tasse); Saft von ½ Limette; Abrieb von ½ Limette

Jetzt bewerten

Snacks

sehr einfach

37 min

Diese Limettenkekse mit Zuckerguss sind herrlich knusprig, buttrig und wunderbar frisch. Limettensaft und fein abgeriebene Limettenschale verleihen den Butterkeksen mit Limette ein intensives Zitrusaroma und sorgen für die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich. Abgerundet werden die Kekse mit einem einfachen Limetten-Zuckerguss, der zusätzlich Frische und eine feine Süße mitbringt. Das einfache Limettenkekse-Rezept passt perfekt zu Kaffee oder Tee, zum Nachmittagskaffee oder als selbstgemachtes Geschenk. Außen leicht knusprig und innen angenehm mürbe sind diese Limetten-Butterkekse eine frische Alternative zu klassischen Butterplätzchen – und mit wenigen Zutaten ganz unkompliziert selbst gebacken.

Zutaten

180 g Weizenmehl (1½ Tassen)
100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (½ Tasse)
75 g Zucker (6 EL)
Saft von ½ Limette
Abrieb von 2 Limetten
1 Prise Salz

Glasur (optional):

50 g Puderzucker (etwa ⅓ Tasse)
Saft von ½ Limette
Abrieb von ½ Limette

Materialien

Reibe
Zitruspresse
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Wartezeit20 min

Kochzeit12 min

Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Butter, Zucker und Limettenabrieb in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Geben Sie den Limettensaft und das Salz hinzu.
Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Formen Sie den Teig zu einer Rolle und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Legen Sie ihn, ohne ihn auszupacken, vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um die Dicke gleichmäßig zu verteilen, und glätten Sie die Enden. Legen Sie ihn für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank oder bis er fest genug ist, um ihn in Scheiben zu schneiden.
Entfernen Sie die Plastikfolie und schneiden Sie sie in ca. 5 bis 7 mm dicke Scheiben.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Keksen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Glasur: Den Puderzucker mit dem Limettensaft vermischen. Falls nötig, nach und nach etwas mehr Saft hinzufügen, bis eine dickflüssige, aber gut streichfähige Glasur entsteht.
Geben Sie mit einem Löffel eine kleine Menge Glasur auf jeden bereits abgekühlten Keks und verstreichen Sie sie.
Zum Schluss die Limettenschale hinzufügen.
Servieren, sobald die Glasur fest geworden ist. Guten Appetit!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie bewahrt man Limettenkekse mit Zuckerguss auf?

Lassen Sie den Zuckerguss vollständig trocknen und bewahren Sie die Kekse anschließend in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur auf. Zwischen den einzelnen Lagen können Sie Backpapier legen. So bleiben die Limettenkekse etwa 5 bis 7 Tage frisch.

Wie wird der Limetten-Zuckerguss fest?

Mischen Sie Puderzucker nur nach und nach mit Limettensaft, damit der Guss nicht zu flüssig wird. Tragen Sie ihn dünn auf die vollständig abgekühlten Kekse auf und lassen Sie ihn mehrere Stunden bei Zimmertemperatur trocknen.

Kann man Limette durch Zitrone oder Orange ersetzen?

Ja. Zitrone eignet sich besonders gut und ergibt einen etwas milderen Geschmack. Auch Orange oder Mandarine funktionieren. Verwenden Sie für ein intensives Aroma sowohl etwas Saft als auch fein abgeriebene, unbehandelte Schale.

Warum werden Limettenkekse zu hart?

Das kann passieren, wenn zu viel Mehl verwendet, der Teig zu lange geknetet oder die Kekse zu lange gebacken werden. Verarbeiten Sie den Teig nur kurz und nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald die Ränder leicht goldbraun sind.

Kann man den Teig für Limettenkekse vorbereiten?

Ja. Sie können den Teig bereits am Vortag zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, falls er sehr fest geworden ist.

Kann man Limettenkekse einfrieren?

Ja. Sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Kekse lassen sich einfrieren. Gebackene Kekse frieren Sie am besten ohne Zuckerguss ein und glasieren sie erst nach dem Auftauen.

Wie bleiben Limettenkekse schön mürbe und knusprig?

Wiegen Sie die Zutaten möglichst genau ab, bearbeiten Sie den Teig nicht länger als nötig und lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen. Bewahren Sie sie anschließend trocken und luftdicht auf.

Koch Utensilien

Ofen

PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut