Flankie: die perfekte kombination aus cookie und flan!

Zutaten

Der Cookie-Teig:

• 100 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• 50 g weißer Zucker
• 65 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Fleur de Sel (oder feines Salz)
• 140 g Mehl (Type 405 oder 550 – etwas zusätzliches Mehl zum Ausrollen bereithalten)
• 1 Prise Backpulver
• 100 g Schokoladenstückchen

Die Flan-Masse:

• 500 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
• 50 g weißer Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt (oder Vanillemark bzw. 1 Vanilleschote)
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 50 g weißer Zucker
• 40 g Speisestärke
• 40 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)

Materialien

• 1 Küchenmaschine mit Flachrührer (optional)
• Frischhaltefolie
• Backpapier
• Springform mit 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe
• Nudelholz
• Schneebesen
• Rührschüssel (oder große Schüssel)

Zubereitung

• Geben Sie die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. Bei langsamer Geschwindigkeit mit dem Blatt vermischen. Das ganze Ei hinzufügen und erneut verrühren.
• Anschließend Vanille, Fleur de Sel, Mehl und Backpulver hinzufügen. Sobald der Teig gleichmäßig ist, die Schokoladenstückchen dazugeben und nur so lange unterrühren, bis sie verteilt sind.
  
• Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen, flach drücken und gut darin einwickeln. 2 Stunden kalt stellen.
• Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Cookie-Teig ausrollen, dabei regelmäßig mit Mehl bestäuben. Der Teig sollte etwa 5 mm dick sein.
  
• Die Springform mit Backpapier auslegen, einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Cookie-Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Während der Zubereitung der Flan-Masse (15–30 Minuten) in den Gefrierschrank stellen.
• Milch, Sahne, Vanille und Zucker in einem Topf erhitzen. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
  
• Eier, Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und gut unterrühren. Sobald die Milch heiß ist, diese nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen.
• Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und gut unterrühren.
  
• Nehmen Sie die Form mit dem Keksteig aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Flan-Mischung hinein.
• Den Flankie 40 Minuten bei 170 °C Umluft backen. Der Flan sollte goldbraun sein :-)
  
• Die Form aus dem Ofen nehmen und eine Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend den Flankie aus der Form auf eine Servierplatte stürzen und die Platte eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur auf das Kuchengitter stellen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
• Und voilà, endlich ist es so weit! Dein Flankie ist fertig!
  

Koch Utensilien

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