Flankie, die perfekte kombination aus cookie und flan!

Zutaten

Der Keksteig:

• 100 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• 50 g weißer Zucker
• 65 g brauner Zucker
• 1 ganzes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Fleur de Sel (oder feines Salz)
• 140 g Mehl (T45 oder T55 – mehr Mehl bereitstellen)
• 1 Prise Backpulver
• 100 g Schokoladenstückchen

Das Flan-Gerät:

• 50oml Vollmilch
• 150ml vollflüssige Sahne (30 % Fett)
• 50 g weißer Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt (oder Vanilleschote)
• 2 ganze Eier
• 2 Eigelb
• 50 g weißer Zucker
• 40g Maisstärke
• 40 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)

Materialien

• 1 Kneter mit Blech (optional)
• Frischhaltefolie
• Backpapier
• Springform mit 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe
• Nudelholz
• Schneebesen
• Rührschüssel(oder große Schüssel)

Zubereitung

• Geben Sie die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. Bei langsamer Geschwindigkeit mit dem Blatt vermischen. Das ganze Ei hinzufügen und erneut verrühren.
• Dann Vanille, Fleur de Sel, Mehl und Backpulver hinzufügen. Wenn der Teig glatt ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind .
  
• Den Teig auf Frischhaltefolie legen und gut flach drücken. 2 Stunden kalt stellen.
• Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Keksteig ausrollen, dabei regelmäßig bemehlen. Es sollte etwa 5 mm dick sein.
  
• Den Teig in die Springform geben, auslegen, einfetten und bemehlen. Den Keksteig gut in der Form verteilen und in den Gefrierschrank stellen, während die Flan-Mischung zubereitet wird (15-30 Min.)
• Milch, Sahne, Vanille und Zucker in einem Topf erhitzen. Den Backofen bei Umluft Hitze auf 170 °C vorheizen.
  
• Eier, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Milch heiß ist, die Eier nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in den Topf (über der Hitze) und verquirlen Sie sie kontinuierlich, bis die Mischung zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen, die Butter in kleinen Stücken dazugeben und gut vermischen.
  
• Nehmen Sie die Form mit dem Keksteig aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Flan-Mischung hinein.
• Im Ofen 40 Minuten bei 170 °C bei Umluft Hitze backen. Der Flan muss golden sein :-)
  
• Aus dem Ofen nehmen und die Pfanne eine Stunde lang bei Zimmertemperatur auf einen Rost stellen. Anschließend aus der Form auf die Servierplatte geben und diese 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur auf das Rost stellen. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
• Et voilà, Endlich ! Dein Flankie ist fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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