Kokosdessert im glas nach raffaello-art ohne backen – ein märchenhaftes dessert in der schneekugel

Zutaten

Kokosmousse :

• 50 g Kokoscreme
• 50 g weiße Kuvertüre
• 100 g Mascarpone
• 50 g Kokosraspeln

Vanillecreme :

• 200 g Sahne (mit 30 % Fett)
• 125 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Weiße Ganache :

• 70 g Sahne (mit 30 % Fett)
• 70 g weiße Kuvertüre
• 2 EL geschälte Mandeln
• 2 EL Kokosraspeln
• 4 Raffaello

Materialien

• Küchenmaschine (oder elektrischer Handmixer)
• Teigschaber
• Spritzbeutel
• transparente Weihnachtskugeln

Zubereitung

• Kokosmousse:
  Die Kokoscreme erhitzen und die weiße Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen, bis eine Ganache entsteht. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
• Die Ganache mit Mascarpone aufschlagen, bis eine feste Masse entsteht. Anschließend die Kokosraspeln mit einem Teigschaber unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
  
• Vanillecreme :
  Die sehr kalte flüssige Sahne mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle füllen und kühl stellen.
• Weiße Ganache:
  Die Sahne erhitzen und die in kleine Stücke gebrochene weiße Kuvertüre unterrühren, bis eine Ganache entsteht.
  
• Schichten:
  Etwas Ganache auf den Boden der transparenten Kugeln geben. Eine Schicht Kokosmousse darauf verteilen.
• In der Mitte mit gehackten blanchierten Mandeln bestreuen und anschließend Kokosraspeln darüberstreuen. Noch einmal Ganache darübergeben.
  
• Die Vanillecreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen und anschließend mit Kokosraspeln bestreuen. Die Kugeln 1 Stunde kühl stellen, damit die Desserts gut durchkühlen.
• Vor dem Servieren fertig dekorieren: Je ein Raffaello obenauf setzen und die Kugeln schließen. Fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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