Aus meiner kräuterküche: minze

Name: Aus meiner kräuterküche: minze
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 350 g der schöne rote Rhabarber; 500 g reife Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 5 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Johannisbeergelee; 3 Eiweiß; 100 g Zucker; Frische Minzblätter; Zitronenschale

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Nachtisch

sehr einfach

30 min

Zutaten

350 g der schöne rote Rhabarber
500 g reife Erdbeeren
1 Vanilleschote
5 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Johannisbeergelee
3 Eiweiß
100 g Zucker
Frische Minzblätter
Zitronenschale

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Schneiden Sie Rhabarberstängeln in lange Stücke ca. 2-3 cm. Teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach und reiben Sie die Samen. Mit 2 Esslöffel Zucker Mischung aus Suppe und fügen Sie den Rhabarber.
Fügen Sie 3 Esslöffel Zitronensaft und Johannisbeergelee in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen für 8-10 Minuten.
Dann kochen alles, was mit den Deckel öffnen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abkühlen lassen, dann pürieren mit Mixer.
Liefern Eiweiß und 100 Gramm Zucker in einer Pfanne und legen Sie sie in dem heißen Wasserbad. Hit mindestens 5 Minuten lang mit einem mechanischen Rührer.
Entfernen Sie den Topf mit Wasser und weiter schlagen, bis das Eiweiß steif. Rhabarberpüree übergießen Sie das Eiweiß und leiden leise. Der Gefrierschrank Marke.
In 50 g Zucker, 3 Esslöffel Zitronensaft und 50 ml Wasser in einen Topf geben. 3-4 Minuten in kochendem Sirup. Cool.
Reinigen Sie die Erdbeeren, Stiele entfernen, Früchte, geviertelt oder halbiert. In den kalten Sirup. Tadellose Blätter fein hacken. Und geben Sie die Erdbeeren. Lassen Sie eine Viertelstunde.
Zum Servieren in ein Glas von Erdbeere. In Rhabarber-Schaum und dem Abschluss wieder Erdbeeren. Schmücken Sie mit ein paar Blätter Minze und etwas geriebene Zitronenschale.