Alles über nacht marinieren.

Zutaten

• 400g kleine Cocktailtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Zucker
• 60 ml Rotweinessig
• 100-120 ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter Prise Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Tomaten waschen und blanchieren etwa 10 Sekunden in kochendes Wasser, dann löschen in kaltem Wasser, nach dem sie zu lösen leicht häuten.Die Knoblauchzehen und in Stücke schneiden.
• Zucker in einem Topf karamellisieren, bis er eine hellbraune Farbe hat, dann ablöschen mit dem Essig und Wasser. Knoblauch, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und kochen alles zusammen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
• Alles über Nacht marinieren.

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