Name: Überbackenes fenchelpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 5 G Ingwer in kleine Würfel; 20 g Butter; 400 g Fenchel in Streifen; 200 g Süßkartoffelscheiben; Zest grob gewürfelt 1 Apfel; 20 g Butter; 100 g Gemüsebrühe mit Zwiebeln; Basil; Kräutersalz; Pfeffer; Paprika; Cayenne Pfeffer; Little flüssigen Püree; 3-4 essloffel Haselnüsse; 2 Eier; Emmentaler Scheiben 80g

Zutaten

1 Zwiebel, gewürfelt
5 G Ingwer in kleine Würfel
20 g Butter
400 g Fenchel in Streifen
200 g Süßkartoffelscheiben
Zest grob gewürfelt 1 Apfel
20 g Butter
100 g Gemüsebrühe mit Zwiebeln
Basil
Kräutersalz
Pfeffer
Paprika
Cayenne Pfeffer
Little flüssigen Püree
3-4 essloffel Haselnüsse
2 Eier
Emmentaler Scheiben 80g

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

1 gewürfelte Zwiebel, 5 Gramm Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Fry sowohl in 20g Butter.
Geschnitten 400 g Fenchel in Streifen geschnitten 200 g Süßkartoffeln in Scheiben, schälen und grob gewürfelt 1 Apfel, alle mit 20 g Butter.
In 100 g Gemüsebrühe mit Zwiebeln, zum Kochen bringen und kochen für ca. 10 minuten.
Saison mit Basilikum, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer.
Gemüse mit etwas Flüssigkeit Maische und mischen mit 3-4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse und 2 Eier.
In eine gefettete flache, glatte und oben mit Scheiben 80g Emmentaler.
Im Jahr 1800 etwa 25 bis 20 Minuten zu kochen, kochen für ein paar Minuten im Backofen.
Heiß servieren