Schoko-Chili-Nudeln und Avocado-Pesto mit Pistazien

Zutaten

• eine Hand voll Pistazien
• eine halbe Avocado
• eine halbe große Knoblauchzehe
• etwas Zitronenschalen Abrieb
• Saft einer halben Limette- sonst die Zitrone dafür hernehmen
• eine Prise Orangen-Chili Flor de Sal
• Pfeffer aus der Mühle
• 5 EL Pistazienöl
• Piment d'Espelette
• Basilikumblätter

Zubereitung

• Die Avocado aus der Schale lösen und mit allen anderen Zutaten - außer den Pistazienkernen! - in den Mixbecher geben. Mit dem Pürrierstab zu einer feinen Creme - bzw. mit mehr Öl und mehr Basilikum zu einem Pest
• In der Zwischenzeit habe ich Nudelsorte Nr. 1 , schöne Nudeln in Herzform, mit sanfter Schoko-Chili-Marmorierung, in kochendes Salzwasser gelegt - anschließend leicht köchelnd 8 Minuten al dente gegart.
• Nudelsorte Nr. 2 in einer Milch-Wasser-Mischung 10 Minuten leise köcheln lassen.

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