Name: Kühenschlacht, montags-menü ein leibgericht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 2 schmale, große Kartoffeln; 1 schmale Süßkartoffel; 300 Gemüsefond; 1 cm Ingwer und etwas Rosmarin; 1 EL Olivenöl; 2 Ofenfeste Weckgläser; 150 g 1,5 Knoblauchzehen; 4 Zweige Rosmarin; 4 Zweige Thymian; 4 Zweige Oregano; 2 EL Butter; Planzenöl, zum Anbraten; 250 g grüne Bohnen; 2 getrocknete Tomaten, in Öl; 1 Zitrone; 1 kleines Stück Ingwer; ½ Bund Koriander; 1 ETahin-Paste; 1 TL Honig; 1 EL Sojasauce; 1 EL Apfelsaft Rapsöl; 1 EL geröstete Sesamkörner

Zutaten

2 schmale, große Kartoffeln
1 schmale Süßkartoffel
300 Gemüsefond
1 cm Ingwer und etwas Rosmarin
1 EL Olivenöl
2 Ofenfeste Weckgläser
150 g 1,5 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
4 Zweige Oregano
2 EL Butter
Planzenöl, zum Anbraten
250 g grüne Bohnen
2 getrocknete Tomaten, in Öl
1 Zitrone
1 kleines Stück Ingwer
½ Bund Koriander
1 ETahin-Paste
1 TL Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelsaft Rapsöl
1 EL geröstete Sesamkörner

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit20 min

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Lammfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Planzenöl erhitzen und die Filets darin drei Minuten lang anbraten.
Währenddessen vier Stücke Alufolie mit der Butter bestreichen. Den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse geben.
Anschließend zusammen mit den Kräutern auf der Alufolie verteilen.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Filet in ein Stück Alufolie wickeln und bis zum servieren warm halten.
Die Kartoffeln und die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Gläser mit dem Olivenöl einstreichen.
Den Ingwer und Rosmarin fein hacken. Die Kartoffeln, Ingwer und Rosmarin abwechselnd im Glas schichten.
Anschließend den Gemüsefond darüber gießen und die Gläser mit den Deckeln verschließen. Im Backofen für 20 Minuten backen.
Die Bohnen säubern und in ca. zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In einem Topf mit siedendem Salzwasser acht Minuten kochen lassen, so dass sie noch bissfest sind.