Küchenschlacht, mittwochs-menü ein hauptgericht

Name: Küchenschlacht, mittwochs-menü ein hauptgericht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Schweinefilet; 8 Scheiben Speck; 400 g sehr kleine Drillings-Kartoffeln; 200 Fetakäse; 200 blaue Trauben, kernlos; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; ¼ l trockener Weißwein; ¼ Rinderfond; 50 ml Ouzo; 2 EL Olivenöl; 1 EL Speisestärke grobes Meersalz

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit30 min

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und ungeschält für 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen lassen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Den Thymian und Rosmarin zupfen. Das Filet mit Salz, Pfeffer und jeweils einem Esslöffel der Kräuter einreiben.
Den Fetakäse würfeln und die Trauben halbieren. Anschließend zwei Esslöffel des Fetakäses und der Trauben fein hacken.
In die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und mit dem fein gehackten Fetakäse und Trauben füllen.
Jedes gefüllte Filet über Kreuz in zwei Scheiben des Specks wickeln und mit Zahnstochern befestigen.
In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Filet darin von allen Seiten anbraten.
Anschließend das Filet für 15 Minuten im Backofen garen lassen. Während der Garzeit das Filet immer wieder mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen.
Die garen Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und im noch heißen Zustand mit einem Messerrücken etwas flach drücken.
In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten kurz darin anbraten.
Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, aus der Sauceheben und in Alufolie wickeln und warm stellen.
Die Sauce in einem Topf einkochen lassen und mit der Speisestärke binden.
Den restlichen Fetakäse und Trauben in die Sauce geben und fünf Minuten köcheln lassen.