Krautfleckerl

Zutaten

• ca 600 G Kabis, bei mir waren es 714 Gramm ungerüstet
• 150 G Frühstücksspeck
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Pertersilie (ich nahm glatte)
• 4 essloffel Olivenöl ( bei mir Knoblauchöl)
• 1 teeloffel Paprika edelsüss
• 1.5 dl Bouillon
• 0.5 dl Weisswein
• 40 G Kürbiskernen
• 300 G Cravatine oder Farfalle (bei mir 500 Gramm)
• 1 dl Rahm
• 200 G Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Entfernen Sie den Kohl in Viertel, die groben Stamm und in dünne Streifen schneiden oder Hobeln.
• Den Speck in patrol, schälen Zwiebeln und Knoblauch gebraten und fein hacken. Fein hacken Pertersilie.
• In einer großen Pfanne braten (mit Abdeckung) Kürbiskerne leicht entfernen und Reserve.
• In einem Topf Olivenöl erhitzen und braten Sie den Speck in gut. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich.
  
• Fügen Sie jetzt den Kohl, mit Pfeffer, Salz und Pfeffer und drehen Sie mit häufigen ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Brühe und Wein zu gießen alles abgedeckt ca 20-30 Minuten weich kochen.
• Gelegentlich umrühren, so dass das Kraut nicht verbrennt. Am Ende der Flüssigkeit nahezu vollständig in der Pfanne zu verdampfen auf einen großen offenen Kamin.
• Dies war nicht nécessairei hatte nicht dünstens Ergänzungen und damit das Rezept mit Halbflüssigkeit Dezi Weißwein bereits im Gange.
• Gegen Ende des Kabis Cravatine Zeit das Kochen in reichlich Salzwasser / Brühe und kochen bis sie al dente, abtropfen lassen und gut abtropfen lassen.
  
• Sahne, frischer Sahne und rühren gehackt Pertersilie und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Verlassen Sie die Kohlmischung und erhitzt wieder und serviert mit speraten Cravatine dann. In der Rezeptur alles wäre vor dem Servieren zusamen.
• Garnieren Sie mit Kürbiskernen.

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