Petitchef

Spätsommerliches Pflaumenchutney

Hauptgericht
4 Portionen
15 min
45 min
sehr einfach

Zutaten

4

Vorbereitung

  • Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. 1 EL Muscovadozucker hinzugeben, umrühren, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Garam Masala hinzugeben und andünsten, bis die Aromen in der Nase kitzeln. Pflaumen und Cranberries hinzugeben und leicht köcheln lassen, bis Saft austritt. Nun Port und Rotweinessig sowie den restlichen Zucker und das Salz unterrühren.
  • Sternanis hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. Dabei immer mal umrühren und abschmecken. Je nach Säure/Süße der Früchte müsst Ihr mit etwas Zucker oder Essig nachjustieren.
  • Beim Chutney kommt es weniger auf strenge Mengenangaben an als auf Euren persönlichen Geschmack.


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