Das letzte Kilo Nordseekrabben

Zutaten

Für die Brühe:

• 2 essloffel Öl, 1 Zwiebel

Wurzelgemüse:

• 150 g Lauch
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1/2 Sellerie
• Ein wenig frischer Petersilie

Für die Suppe:

• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 5 kleine Kartoffeln
• 1 essloffel Butter
• Gemüsebouillon (supra)
• 1 sip Pernot
• Sahne 1/2 Tasse

Für die Hinterlegung:

• 250 g Garnelen
• Frisches Basilikum oder Estragon oder Schnittlauch