Zucchini carpaccio mit löwenzahnblüten und walnusskernöl

Zutaten

• geriebener Parmesan
• geröstete Pinienkerne
• Kürbiskernöl
• gebratene Garnelen
• Jakobsmuscheln
• Parmaschinken
• Räucherlachs usw.
• getrocknete Tomaten
• Fetakäse
• Ziegenkäse
• gebratene Kräuterseitlinge
• Pesto

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Zubereitung

• Die Zucchini waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden - das geht längs oder quer - je nach Vorliebe. Der Länge nach geht das am besten mit einem Sparschäler, quer mit einem Gemüsehobel.
• Die Zucchini-Scheiben auf dem Teller anrichten, Salzen und Pfeffern, anschließend das vorhandene Nussöl und den frisch gepresste Zitronensaft darüber träufeln.
• Den Wein, den ich dazu genossen habe, war der Arrogant Frog Blanc aus dem Languedoc. Ein sehr schöner, trinkfreudiger Wein mit einem wirklich tollem Preis-Leistungs-Verhältnis!

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