Bandeja paisa: un plato lleno de color, sabor y tradición

Name: Bandeja paisa: un plato lleno de color, sabor y tradición
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr carne de ternera; 2 tazas de agua (460 ml); 1 tomate; 1 diente de ajo; Perejil (al gusto); 1 loncha gruesa de panceta fresca de cerdo; 1 taza de agua para cocer la panceta de cerdo; 1 diente de ajo; Sal al gusto; Aceite para freír; 1 huevo; 1 plátano macho (maduro); 1 aguacate; 75 gr de frijoles cocidos (habas rojas); 1 chorizo; 100 gr arroz; 1 lima; Cilantro (al gusto)

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einfach

3 stunden

Embárcate en un viaje culinario por Colombia con la siguiente receta: ¡Bandeja Paisa! Un plato rebosante de textura, olores y sabores que conquistará tu paladar. Esta comida copiosa, que en un principio fue concebida para ofrecer energía a los trabajadores de las montañas colombianas luego de jornadas extenuantes de trabajo, ha logrado convertirse en el plato insignia nacional, ya que representa a la perfección la diversidad gastronómica del país. La cantidad de ingredientes presentes en este plato o bandeja puede variar un poco, nosotros hemos utilizado 8 ingredientes diferentes: Aguacate, frijoles, chorizo, panceta, arroz, huevo, carne desmechada y plátano frito; sin embargo, puedes incluir la tradicional arepa y la morcilla. ¡El resultado seguirá siendo increíble! :-) No te pierdas el paso a paso a continuación.

Materialien

Cacerola
Sartén
Papel absorbente
Bandeja o plato grande

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Wartezeit2 stunden

Cocinar la carne:
En una olla o cacerola añadir las 2 tazas de agua junto con la carne, la cebolla y ajo picado (agregar sal y pimienta al gusto)
Cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante aproximadamente 35/40 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Pasado el tiempo de cocción sugerido, retirar la carne y dejar enfriar antes de desmechar. Reservar 1 taza del agua donde se cocinó la carne.
Con la ayuda de un tenedor, desmechar la carne.
Preparar el hogao o salsa a base de tomate:
En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio, a continuación, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír. Revolver ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente. Seguidamente, adicionar el tomate picado y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir la carne desmechada y mezclar bien con la salsa a base de tomate, adicionar la taza de caldo donde se cocinó la carne. Salpimentar y agregar perejil (al gusto).
Cocinar a fuego bajo hasta que se seque un poco y por último adicionar el perejil picado.
En una cacerola agregar 1 taza de agua, la panceta de cerdo, 1 diente de ajo y sal. Cocinar por 10 minutos. Retirar la carne de cerdo y dejar secar en papel absorbente.
En una sartén con suficiente aceite, freír el cerdo o chicharrón hasta que esté dorado por ambos lados . Retirar y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Cortar el plátano macho en rodajas finas y freír en la misma sartén que la panceta de cerdo.
En otra sartén con una mínima cantidad de aceite, freír el chorizo.
Freír el huevo hasta que la yema esté a tu gusto.
Cocer el arroz. Mientras este tiempo transcurre, cortar el aguacate en rodajas y reservar los frijoles cocidos en un bol.
Montar la bandeja dividiendo las porciones de cada elemento en un plato grande.
Adicionar cilantro y un chorreón de lima al gusto y listo ¡Disfruta de esta deliciosa bandeja Colombiana!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

-Puedes sustituir la carne desmechada por carne picada o carne molida.

-Puedes adicionar a la bandeja paisa una arepa a base de maíz y una morcilla

-Puedes preparar los frijoles o habas rojas en casa, en este caso cocinar con anticipación y reservarlos

-Se recomienda comer la bandeja paisa tan pronto como este hecha ya que el plátano, la panceta, el chorizo y los huevos se cocinan justo antes de comerlos. Tambien se aconseja que el aguacate esté fresco.

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